ความหมายและความสำคัญของการประกันคุณภาพอาหาร หลักการจัดการอาหารปลอดภัย ระบบประกันคุณภาพอาหาร
ตามหลักมาตรฐานสากล ปัจจัยคุณภาพและการตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพ เคมี จุลชีววิทยา และ ประสาทสัมผัส ความรู้เทคนิคทางสถิติสำหรับการควบคุม และการประกันคุณภาพอาหาร การศึกษาดูงานนอกสถานที่
